Risotto aux Saints Jacques

Pour 6 Personnes: – 300g de riz à risotto – 100 g de beurre – 1 bouillon de poule – 2 oignons – 10 cl de vin blanc de cuisine

 

Faire fondre le bouillon dans une carafe d’eau
Hacher les oignons et les faire blanchir avec le beurre.
Quand le riz est translucide, baisser le feu et ajouter le vin.
Attendre l’absorption.
Mettre cuillère après cuillère le bouillon.
ATTENTION, le risotto doit être crémeux.
Ajouter un peu de parmesan (proposer le reste sur la table, selon gout de convives) saler, poivrer.

Saints Jacques:
Les faire revenir à feu doux à la poêle. Elles doivent être croustillante autour et moelleuse à l’intérieur.

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